viernes, 16 de diciembre de 2011
PESCADO AL HORNO
Pescado al horno con verduras
Receta:
Ingredientes:
2 Zanahorias
2 o 3 patatas
1 cebolla
1 calabacín
3 o 4 ajos
El pescado que queramos, en este caso es Tilapia
Sal, pimienta, y aceite
Procedimiento:
- Para empezar pelaremos las zanahorias, las patatas, la cebolla, el calabacín y los ajos. A continuación cortaremos en rodajas las patatas y los ajos. Y el resto de verduras las cortaremos en juliana.
- Ponemos las verduras en una bandeja, y las meteremos al horno (este previamente calentado a 180º). Dejaremos que las verduras se hagan, y antes de que se hagan hecho pondremos el pescado, pondremos la sal, el aceite y la pimienta.
- Esperaremos a que este todo bien hecho y emplataremos.
Receta:
Ingredientes:
2 Zanahorias
2 o 3 patatas
1 cebolla
1 calabacín
3 o 4 ajos
El pescado que queramos, en este caso es Tilapia
Sal, pimienta, y aceite
Procedimiento:
- Para empezar pelaremos las zanahorias, las patatas, la cebolla, el calabacín y los ajos. A continuación cortaremos en rodajas las patatas y los ajos. Y el resto de verduras las cortaremos en juliana.
- Ponemos las verduras en una bandeja, y las meteremos al horno (este previamente calentado a 180º). Dejaremos que las verduras se hagan, y antes de que se hagan hecho pondremos el pescado, pondremos la sal, el aceite y la pimienta.
- Esperaremos a que este todo bien hecho y emplataremos.
lunes, 12 de diciembre de 2011
martes, 6 de diciembre de 2011
SOLOMILLO DE BUEY
Solomillo de buey con calabacín a la plancha.
Receta:
Solomillo de buey con espárragos a la plancha, col sofrita con ajos y setas salteadas.
Receta:
Ingredientes:
200g/300g de solomillo por cabeza
3 o 4 setas
6 o 7 espárragos
1/4 de col
2 ajos
Una pizca de sal, y lo necesario de aceite
Procedimiento:
- Cortamos las setas en juliana, o como deseemos, y las salteamos con aceite y sal. Hacemos lo mismo con la col, con la diferencia de que la saltearemos con unos ajos.
- Mientras tanto en otra sauté, hacemos los espárragos hasta que queden dorados, con una pizca de sal y aceite.
- Y por último, hacemos los solomillos, como en el plato anterior.
- Emplatamos, y listo para comer!
Receta:
Ingredientes:
200g/300g de solomillo por cabeza
Medio calabacín por cabeza
Pizca de sal, y lo necesario de aceite
Procedimiento:
- Passar por la planxa el calabacín, con una pizca de sal y aceite.
- Una vez hemos echo el calabacín, lo reservamos, y hacemos el solomillo al punto que queramos, más o menos echo.
- Emplatamos, y listo para comer!
Receta:
Ingredientes:
200g/300g de solomillo por cabeza
3 o 4 setas
6 o 7 espárragos
1/4 de col
2 ajos
Una pizca de sal, y lo necesario de aceite
Procedimiento:
- Cortamos las setas en juliana, o como deseemos, y las salteamos con aceite y sal. Hacemos lo mismo con la col, con la diferencia de que la saltearemos con unos ajos.
- Mientras tanto en otra sauté, hacemos los espárragos hasta que queden dorados, con una pizca de sal y aceite.
- Y por último, hacemos los solomillos, como en el plato anterior.
- Emplatamos, y listo para comer!
TORTILLA DE PATATAS
Tortilla de patatas con cebolla.
Receta:
Ingredientes:
0'600 Kg de patata
5/6 huevos
0'500 Kg de cebolla
Aceite necesario para que se hagan las patatas y la cebolla
Pizca de sal
Procedimiento:
- Pelamos las patatas y las lavamos. Una vez están limpias y peladas, cortamos las patatas a tacos.
- Pelamos las cebollas y la cortamos en brunoise (corte bien pequeño).
- Preparamos la sartén con un poco de aceite para dorar las patatas y la cebolla. Una vez estén doradas, retiraremos la sartén del fuego.
- Batimos los huevos, y escurriremos previamente las patatas y la cebolla del aceite, lo mezclamos todo, el huevo con las patatas y la cebolla, y ponemos la sal.
- En una sauté, con una pizca de aceite, echamos la mezcla anterior, dejando que se dore primero por una parte y luego giraremos con la ayuda de un plato, para que la otra parte se haga.
- Retiraremos del fuego, y emplatamos, con una triangulo de tortilla y un carpaccio de tomate natural.
Ingredientes:
0'600 Kg de patata
5/6 huevos
0'500 Kg de cebolla
Aceite necesario para que se hagan las patatas y la cebolla
Pizca de sal
Procedimiento:
- Pelamos las patatas y las lavamos. Una vez están limpias y peladas, cortamos las patatas a tacos.
- Pelamos las cebollas y la cortamos en brunoise (corte bien pequeño).
- Preparamos la sartén con un poco de aceite para dorar las patatas y la cebolla. Una vez estén doradas, retiraremos la sartén del fuego.
- Batimos los huevos, y escurriremos previamente las patatas y la cebolla del aceite, lo mezclamos todo, el huevo con las patatas y la cebolla, y ponemos la sal.
- En una sauté, con una pizca de aceite, echamos la mezcla anterior, dejando que se dore primero por una parte y luego giraremos con la ayuda de un plato, para que la otra parte se haga.
- Retiraremos del fuego, y emplatamos, con una triangulo de tortilla y un carpaccio de tomate natural.
Opcional:
-También podemos preparar un molde con papel sulfurizado, donde abocaremos el huevo con las patatas y la cebolla mezclado, para meterlo en el horno a 120º. Se ara de la misma forma pero de diferente manera.
PIZZA
Pizza de jamón dulce y queso, con un sofrito picante de verduras y carne.
Receta:
Ingredientes:
Massa de pizza
Tomate frito
4 o 5 lonchas de jamón dulce
Queso rallado al gusto
orégano
Para el sofrito: Media cebolla, pechuga y pimiento
Aceite, sal, pimienta y guindilla
Procedimiento:
- Hacemos la massa de pizza (http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-masa-de-pizza-casera) o bien la compramos hecha.
- Ponemos tomáte frito cubriendo toda la massa redonda. Picamos el jamón dulce y lo esparcimos por encima.
- Hacemos el sofrito con pimiento, cebolla y carne (todo bien picadito), poniendo alguna guindilla para que de un toque picante. Una vez lo hemos sofrito, lo esparcimos por encima de la pizza, espolvoreamos con queso y damos un toque de oregano.
- Metemos en el horno a 175º hasta que este dorada y hecha.
- Sacamos del horno, cortamos, y ya estarà lista!
Otras:
Receta:
Ingredientes:
Massa de pizza
Tomate frito
4 o 5 lonchas de jamón dulce
Queso rallado al gusto
orégano
Para el sofrito: Media cebolla, pechuga y pimiento
Aceite, sal, pimienta y guindilla
Procedimiento:
- Hacemos la massa de pizza (http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-masa-de-pizza-casera) o bien la compramos hecha.
- Ponemos tomáte frito cubriendo toda la massa redonda. Picamos el jamón dulce y lo esparcimos por encima.
- Hacemos el sofrito con pimiento, cebolla y carne (todo bien picadito), poniendo alguna guindilla para que de un toque picante. Una vez lo hemos sofrito, lo esparcimos por encima de la pizza, espolvoreamos con queso y damos un toque de oregano.
- Metemos en el horno a 175º hasta que este dorada y hecha.
- Sacamos del horno, cortamos, y ya estarà lista!
Otras:
CANALONES DE CALABACÍN
Los canalones montados.
Preparados para hornear-los.
Presentación.
Presentación como guarnición.
Receta:
Ingredientes:
2 Calabacines
1 cebolla
1 y media pechuga de pollo
0'150 Kg de setas
0'080 Kg de harina
0'080 L de leche
Curry una pizca
Pimienta, sal y aceite al gusto
Queso
Procedimiento:
- Picamos finamente las setas, la carne, el calabacín (1 o 3/4 de 1 de calabacín) y la cebolla.
- Sofreímos en una sauté la cebolla, le añadimos las setas, seguido esto la carne y el calabacín.
- Una vez esta todo sofrito, salpimentamos y le ponemos harina para que absorba el aceite, hasta que quede cocida. Seguido esto le ponemos leche (la consistencia a de ser espesa).
- Retiramos del fuego, le añadimos el curry y acabamos de mezclar.
- Cortamos lo que nos queda de calabacín en filetes, los ponemos en una placa con el papel sulfurizado para que se queden un poco blandos (hacemos este paso para que a la hora de manipular-los y doblar-los sea más fácil hacer el canalón).
- Rellenamos los filetes dando-les forma de rollo o canalón. Cubrimos con queso por encima y gratinamos unos minutos al horno.
- Sacamos del horno, y emplatamos.
Receta:
Ingredientes:
2 Calabacines
1 cebolla
1 y media pechuga de pollo
0'150 Kg de setas
0'080 Kg de harina
0'080 L de leche
Curry una pizca
Pimienta, sal y aceite al gusto
Queso
Procedimiento:
- Picamos finamente las setas, la carne, el calabacín (1 o 3/4 de 1 de calabacín) y la cebolla.
- Sofreímos en una sauté la cebolla, le añadimos las setas, seguido esto la carne y el calabacín.
- Una vez esta todo sofrito, salpimentamos y le ponemos harina para que absorba el aceite, hasta que quede cocida. Seguido esto le ponemos leche (la consistencia a de ser espesa).
- Retiramos del fuego, le añadimos el curry y acabamos de mezclar.
- Cortamos lo que nos queda de calabacín en filetes, los ponemos en una placa con el papel sulfurizado para que se queden un poco blandos (hacemos este paso para que a la hora de manipular-los y doblar-los sea más fácil hacer el canalón).
- Rellenamos los filetes dando-les forma de rollo o canalón. Cubrimos con queso por encima y gratinamos unos minutos al horno.
- Sacamos del horno, y emplatamos.
EMPANADILLAS
Empanadillas de carne y verdura.
Preparación antes de la cocción.
Una vez fritas.
Receta:
Ingredientes:
Massa para las empanadillas: 0'150 Kg de aceite de oliva, 0'150 L de agua, 0'350 Kg de harina y una pizca de sal
Para el sofrito: 1 Pimiento, 1/4 de calabacín, 1 cebolla y media, 1 zanahoria, 1 pechuga de pollo, sal y pimienta
aceite
Procedimiento:
- Hacemos la masa de empanadillas mezclando todos los alimentos. Hacemos pequeños círculos de unos 11cm por 3mm de grosor.
- Y para hacer el sofrito, solo tenemos que pelar, cortar finamente todas las verduras y la carne (en brunoise), las pondremos en el wok sofriendo por orden, la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el calabacín, la carne, y salpimentaremos.
- En los círculos que hemos echo antes con la masa de empanadillas, rellenaremos con el sofrito de las verduras y la carne, y cerraremos haciendo media circunferencia, presionando los lados con un tenedor para cerrar-las bien.
- Las freiremos hasta que estén bien tostadas, y hechas, y estarán listas para comer.
TARTA DE QUESO
Tarta de queso, con la base de galleta de chocolate.
Receta:
Ingredientes:
100g galletas
100g mantequilla
200g queso fresco
200ml de nata líquida
4 cucharadas de azúcar glasé (según se desee)
3 o 4 hojas de gelatina neutra
Para la decoración: mermelada y unas hojas de menta para decorar.
Procedimiento:
- Tan sencillo como poner en el molde que queramos, una base de galleta maría triturada mezclada con mantequilla (pomada), en el cual te queda una masa espesa.
- Mientras la galleta reposa en el molde durante unos 10-15min, ponemos en un cazo la nata líquida, la gelatina en láminas (previamente puesta en agua fría para que se ablande), damos un toque de baritas, ponemos el queso fresco y el azúcar glasé, acabamos de mezclar con la baritas y listo.
- Vertemos en el molde la mezcla, taparemos y lo meteremos en el frigorífico, durante 6h aproximadamente.
- Sacaremos del frigo, y decoraremos con lo que nos apetezca, en este caso yo e utilizado mermelada de fresas. Y Listo para emplatar.
Casos opcionales:
- La decoración de encima, va a gustos.
- La galleta como base la podemos variar, yo e hecho una con galletas de chocolate y otra de galletas maría.
- Si se desea más o menos dulce, se le pondrá en relación la cantidad de azúcar.
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