ROCAS DE CHOCOLATE

Rocas de chocolate con nueces y galletas

Receta:
Ingredientes:
250g de chocolate para fundir (nestlé postres)
100g de galletas
50g de nueces
Procedimiento:
- Trocear el chocolate y fundir-lo en el microondas o al baño maría.
- Machacar un poco las galletas.
- Y una vez fundido el chocolate añadir-le las nueces y las galletas, mezclar bien todo el conjunto.
- Hacer los montones y dejar enfriar.

SEMIFRÍO DE YOGUR

Semifrío de yogur

Semifrío de yogur con azúcar moreno

Receta:

Ingredientes:

3 yogures de fresa

5 hojas de gelatina 

1/2 bote de mermelada de frambuesa

150 ml. de nata líquida

2 clara de huevo

3 huevos 

3 cucharadas de azúcar 

3 cucharadas de harina

Procedimiento:

- Para preparar el relleno: pondremos en remojo la gelatina. Calentaremos la mitad de la nata en un cazo. Cuando esté caliente añadiremos la gelatina y moveremos con unas baritas. Por otro lado, montar las claras con la batidora (la de varillas) y también la nata con la misma batidora. Mezclaremos las claras y la nata, y añadiremos los yogures y la nata con la gelatina.

- Para el bizcocho: Montar los 3 huevos con la batidora de varillas junto con el azúcar. Añadir la harina tamizada y mezclar-lo todo muy bien. Verter en una placa de horno, forrada con papel de horno, la masa, extendiendo-la bien. Hornearemos a 180º C, durante 7-10 minutos hasta que el bizcocho esté firme al tacto.

- Des-moldar el bizcocho sobre un trapo de cocina. Untar-lo con la mermelada y enróllalo en forma de brazo de gitano. Corta este bizcocho en rodajas finitas (te han de quedar en forma de espiral). Forra la base de un tuper/molde con estas rodajas, rellena con el relleno y cubre con el resto de bizcocho en rodajas. Tapa con papel de cocina trasparente e introdúcelo en el frigorífico hasta que se enfríe y cuaje la gelatina (unas 2 horas como mínimo).

Presentación:

PASTA FRESCA

Pasta fresca
Después de cortar-la. Dejando-la secar.

Pasta fresca, integral

Receta:

Ingredientes para dos personas aprox.:

100g harina

1 huevo

una pizca de sal

un chorrito de aceite

Procedimiento:

- En un bol, pondremos la harina, el huevo, la sal, y un poco de aceite, y empezamos a remover con las manos, mezclando-lo todo, muy bien.
- Cuando ya lo tengamos todo mezclado, y la masa no se nos enganche en las manos, haremos una bola, la taparemos con film, y la dejaremos reposar en la nevera durante 20 min.
- Una vez haya reposado, la sacaremos de la nevera y nos dispondremos a estirarla para hacer las formas que queramos.


.Es opcional que dejemos reposar la pasta después de hacer las formas, para secar-la un poco.
.Continuamente hemos de poner-le harina a la masa, cuando la estemos trabajando, para que no se nos enganche lo que estemos haciendo, a la mesa o bien con ella misma.
.Si la hacemos fina, el tiempo de cocción luego es menor.

Tipos de formas:
Pasta larga:                                                    Pasta rellena:
- Tallarines - tagliatelle                                     - tortelini
- Linguine                                                        - raviolis
- Espaguettis                                                    - mezzaluna
...                                                                   ...


Receta:
Ingredientes para 4 personas aprox.:
2 Cebollas
500ml de salsa de tomate
Aceite
Sal 
Pimienta
Orégano 
Procedimiento:
- En una sauté/sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla hasta que este bien hecha. A continuación, echaremos la salsa de tomate, removeremos bien y pondremos un poco de sal, de pimienta y orégano.
- Acabaremos de remover la salsa, y dejaremos que se acabe de hacer bien. 
- Mientras tanto a parte en una olla, ponemos agua con un poco de sal, y cuando rompa a hervir el agua, echaremos la pasta (duración de unos 3/4 min, según el grosor).
- Cuando tengamos la salsa y la pasta hechas, lo juntaremos todo, ligando la salsa con la pasta.


Espaguetis con salsa de tomate

PANNACOTTA

Pannacotta, italiana

Receta:

Ingredientes:

nata líquida 1 / 2L
azúcar 75g
vainilla 1 vaina
Gelatina (cola de pescado) 4 hojas

Procedimiento:

- Ponemos a cocer la nata con el azúcar y la vaina de vainilla, durante 10/15 min.

- Mientras tanto ponemos la gelatina de cola de pescado en remojo, con agua fría para que se hidrate. Una vez la tengamos escurrida, la meteremos en el cazo con la nata y la vainilla y el azúcar, disolvemos y apagamos el fuego.
- Ponemos la pasta adquirida en los moldes, y metemos en la nevera hasta que se quede bien cuajado.

Si queremos poner-le algún recubrimiento dulce o mermelada:

- O bien cubrimos con mermelada por encima una vez este cuajada.

- O sino podemos hacer una salsa, donde trituraremos frambuesas congeladas o naturales (500g) con la batidora, le pondremos azúcar y estará lista.

BIZCOCHO

Bizcocho de harina integral

Receta:
Ingredientes:
danone 1 unidad
huevos 5 unidades
harina 4 vasos
azúcar 3 vasos
Aceite de oliva 1 vaso
levadura 1 sobre
Raspadura de limón (un poco)
(el vaso = al vaso del danone, que nos servirá de medida)
Procedimiento:
- En un bol pondremos la raspadura, los huevos y el danone, y batiremos bien. A la mezcla que habremos conseguido, le añadiremos el azúcar, el aceite, la harina y por último la levadura en polvo. Seguiremos batiendo todo muy bien, sin que queden grumos, y lo pondremos en un molde encamisado con mantequilla y harina.
- Duración en cocción: Aproximadamente 30min. largos, a 180º en el horno, con la parte de abajo.


Variaciones:
Bizcocho de chocolate de doble piso, con decoraciones en chocolate y azúcar glas

PASTA CON SALTEADO DE VERDURAS. Mar&Montaña

Pasta con salteado de verduras, con un toque picante y de gambas.

HUEVO AL CUBO ELEVADO AL CUADRADO

Huevos al plato.

Receta

- Ingredientes:
Preparamos todos los alimentos/productos que utilizaremos, que son:
- 1 Huevo
- 1 puñado de Guisantes
- Salsa de tomate
- 3 trozos de chorizo ibérico
- 3 trozos de Jamón salado
- media Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- azúcar
- Pan tostado (3 tostadas)

- Procedimiento:
- Cogeremos el chorizo ibérico, lo cortaremos a lonchas y lo saltearemos, hasta que esté dorado. Este ya irá sacando su propio aceite, que hará que se haga y se dore.
- Mientras el chorizo se esta haciendo, pelaremos la cebolla, y la cortaremos en brunoise (bien pequeña a cuadrados). La ahogaremos en una sauté con un poco de aceite, y cuando ya esté pochada, añadiremos la salsa de tomate.
- Al paso anterior, le añadiremos una pizca de sal, de azúcar, un poco de orégano y pimienta. Dejaremos que se cueza bien todo.
- En un cazo, ponemos agua a hervir e introduciremos el OVO con guisantes y un huevo. Dejaremos cocer hasta que esté hecho el huevo con los guisantes.
- Cortaremos el jamón salado en trozos y haremos la presentación.

ROSCOS

Roscos con azúcar

CRÊPES

Crêpe con sirope de chocolate

Crêpe con compota de manzana y chocolate

Preparación:

Ingredientes:

harina 0'025 kg
leche 0'250 L
huevo 2 unidades
sal una pizca
azúcar al gusto

mantequilla 2 cucharas
canela una pizca

Elaboración:

- Se baten los huevos, se le añade la leche, y seguimos batiendo.
- Una vez esta bien batido, le añadimos la harina, la sal y la mantequilla (esta derretida previamente), y batimos todo hasta que quede homogéneo y sin grumos.
- Ponemos el azúcar y la canela y dejamos reposar durante 30 min.
- Una vez haya reposado, removeremos un poco para que todo se vuelva a ligar.
- Calentamos la sauté y untaremos un poco de mantequilla para que no enganche la masa, echaremos un poco de la masa de crêpes con un cazo, y esparciremos por toda la sauté.
- Cuando esté hecho por una cara, lo giraremos con la ayuda de una espátula y dejaremos que la otra cara se dore.
- Repetiremos la misma operación con el resto de la masa, y ya podremos emplatar.

RAVIOLIS A LA CARBONARA

Raviolis con salsa carbonara